Фаршированная щука.

 Фаршированная щука – блюдо роскошное, царственное. К тому же очень вкусное. И приготовить его не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Главное – правильно выбрать рыбу для фарширования. Она должна быть, во-первых, крупной, во-вторых, свежей (в идеале свежевыловленной). А все остальное – дело техники!

 Вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки.

 Ингредиенты для приготовления фаршированной щуки:

Щука весом 2-2.5 кг
1 крупное куриное яйцо
половинка батона
1 крупная луковица
1 стакан молока
120 г свиного сала
1 лимон
майонез для украшения
соль и специи по вкусу.

 Приготовление фаршированной щуки:

1. Вымойте и выпотрошите щуку. Тщательно очистите ее от чешуи, надрежьте кожу по кругу возле головы, хвоста и плавников, аккуратно снимите. Срежьте с рыбы филе, позвоночник и кости удалите и выбросите.
2. Очистите и разрежьте на 4 части луковицу.
3. Замочите кусочки батона в молоке на 15 минут, затем отожмите.
4. Пропустите через мясорубку рыбное филе, батон (с которого тщательно отжали лишнюю жидкость), лук и свиное сало. Перемешайте, добавьте соль и специи.
5. С помощью ложки начините рыбью кожу фаршем, положите ее на противень и поместите в духовку, разогретую до 190 градусов. Время приготовления – 1 час.
6. Во время запекания щуку нужно обязательно периодически сбрызгивать водой, иначе может потрескаться кожа.
7. Перед подачей на стол выложите фаршированную щуку на большое блюдо, сделайте небольшие поперечные разрезы, вставьте в них кружочки лимона, украсьте майонезом.

Приятного Вам аппетита!

Рыбалка в Тульской губернии. Aquatic-Тула