Незабываемые деликатесы из рыбы.

Путешествую по Европе можно попробовать необычный деликатес из рыбы – это рыба с душком. В каждой стране он называется по-разному,  но способ приготовления везде одинаковый. Процесс приготовление  очень прост: рыбу с солью кладут в бочки и просто ждут. Процесс приготовление иногда занимает пару месяцев. И  вот деликатес готов, конечно, запах он имеет отвратительный, но вкус прекрасный. У этого деликатеса даже есть целебные свойства. Считается, что рыба с душком выступает в роли афродозиака.

 В Норвегии угощают  деликатесом под названием ракфиск. Готовиться он следующим образом: форель или можно использовать сиг. Рыбу помещают под пресс в специальном солевом растворе. Когда рыба уже забродила,  а это через пару месяцев, ее нарезают кусочками, затем поливают сметаной и украшают луком. И вот блюдо готово. Этот процесс приготовление можно сравнить с квашением капусты. Помимо этого блюда, у Норвегии есть еще несколько других: клипфиск – это засоленная треска, сильно высушенная, и лютефис – это рыба, которую замачивают в щелочном растворе.
В Исландии угощают хакарлом. Рецепт этого блюда таков: берут мясо акулы и закладывают вместе с гравием в специальные резервуары. По истечению двух-трех месяцев, ее разделывают на куски и подвешивают сушиться. Благодаря этому мясо покрывается сухой корочкой и этак корочка и считается деликатесом.

 В Швеции существует лакомство под названием сюрстремминг. История возникновения этого блюда очень интересна. Шведы очень любят селедку, и раньше рыбу просто солили, но в 16 веке в стране был дефицит соли и от соленой селедки, пришлось отказаться. И начали рыбу поддавать брожению. И вследствие этого и возник этот деликатес. Эта как квашеная селедка.

 В Юго-Восточной Азии угощают падаеком, ныокмамом и нам планом. Это рыбные соусы, которые готовиться во многих азиатских странах. Это один соус, просто в различных странах он называется по-разному. Но процесс приготовление одинаковый везде. Берем, какую емкость, ложем туда анчоусы, креветки, можно взять какую то мелкую рыбу, и все это накрывает прессом. Приготовление этого соуса очень длительное, иногда это может быть около 3 лет. Рыба разлагается и получается однородная масса. В этом соусе спустя года, накапливается глутамат натрия, который и придает этому соусу очень интересный и неповторимый вкус.

 Все эти блюда имеют очень тошнотворный запах, но а вкус просто божественный. Вот так бывает, но это уже на любителя.

Рыбалка в Тульской губернии. Aquatic-Тула